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Patates douces à la vanille en purée

Pour 4 personnes prévoir :
500 g de pommes de terre
20 cl de lait
80 g de beurre
1 gousse de vanille
Sel, poivre

Faites cuire les patates douces dans un grand volume d'eau bouillante salée durant 20 minutes environ (le temps de cuisson peut varier selon la taille de vos patates douces). Vérifiez la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau.
Épluchez et passez les patates douces au moulin à légumes. Fendez la gousse de vanille en deux, récupérez les grains et incorporez les à la purée.
Mettez la purée obtenue dans une casserole, ajoutez progressivement le lait tout en remuant. La laisser quelques instants sur le feu pour la dessécher puis, ajoutez le beurre. Salez, poivrez et dégustez !